Descrizione
Il cocco è una fonte di sostentamento per le sue virtù alimentari, terapeutiche e farmacologiche.
Le noci di cocco mature vengono fatte essiccare al sole e dalla polpa essiccata, chiamata “copra”, si ricava l’olio di cocco.
La polpa fresca disoleata viene essiccata e poi macinata finemente per produrre una farina ricca di fibre.
Ciò che rende straordinaria la polpa, oltre all’olio, è il suo prezioso ed alto contenuto di fibre che non presentano alcuna controindicazione essendo prive di acido fitico.
Le fibre del cocco fanno in modo che gli zuccheri vengano rilasciati nel flusso sanguigno in modo più graduale, impedendo il picco glicemico. I prodotti a base di cocco, inoltre, abbassano l’indice glicemico di cibi ricchi di amidi e zuccheri.1
Ideale per chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare vegetariano e vegano.
Molto versatile in cucina, la farina di cocco grazie al suo sapore delicato, si presta nella preparazione di molti piatti dolci e salati.
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