Descrizione
La pianta di Limone Caviale “Pink Ice” è un albero da frutto originario dell’Australia, circoscritto e apprezzato solo da una ristretta cerchia di estimatori, in Europa questo tipo di agrume è ancora raro, ma è in sviluppo un interesse commerciale come pianta coltivata. Molto particolare per i frutti che assomigliano a delle “dita”, è comunemente chiamato “Caviale di Limone” poiché una volta aperto, sembra caviale. La varietà “Pink Ice”, produce frutti di forma cilindrica, talvolta ricurvi, di colore prima verde, poi da rosa a rosso scuro all’esterno. All’interno dei frutti sono presenti piccoli chicchi che possono essere facilmente estratti con un cucchiaio e in bocca esprimono il loro particolare sapore, leggermente amaro, agrumato, con note di mandorla e pepe. Il colore della polpa è rosa. I frutti, da noi, raggiungono la maturazione nei mesi di Ottobre e Novembre.
Molto apprezzato dagli chef come elemento decorativo nella preparazione di piatti, è utilizzato per preparare cocktails e come punto di colore sopra il sushi e il pesce, questa varietà in particolare accompagna desserts e si abbina molto bene al cioccolato.
Nel periodo invernale tenere la pianta al riparo dal gelo, in un luogo luminoso dalle temperature costanti. Mantenere il terreno umido evitando i ristagni idrici. Utilizzare un terreno morbido e drenante, in vaso utilizzare un terriccio universale. Somministrare del concime liquido nel periodo primaverile-estivo.
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