Vino di Visciole “Mauri Maurizio”

Descrizione

L’azienda Mauri Maurizi nasce nel 1995 sulle colline del Montefeltro, nelle Marche. E’ specializzata nella creazione di prodotti, quali vino, confetture e grappe, il cui ingrediente principale é costituito dalle visciole. Originariamente il vino alle visciole veniva prodotto in piccole quantità, per il solo consumo della famiglia Mauri e di una ristretta cerchia di amici. In seguito al successo riscontrato, il fondatore dell’azienda ha deciso di incrementarne la produzione. Nonostante il passaggio da produzione su piccola a larga scala abbia richiesto l’introduzione di processi meccanizzati, il vino viene ancora preparato secondo l’antica ricetta che la famiglia Mauri si tramanda da 50 anni.

Le visciole sono una qualità di ciliegie dal sapore aspro. La tradizione culinaria marchigiana fa largo uso di questo frutto nella preparazione di dolci e di una bevanda a base di sciroppo e zucchero, il vino di visciole. Nonostante la meccanizzazione di alcuni step della preparazione sia stata necessaria, le fasi iniziali della lavorazione delle visciole richiedono di seguire delle tempistiche naturali, soprattutto per quanto concerne la fermentazione dei frutti nello zucchero che deve avvenire per un periodo compreso fra i 35 e i 40 giorni. In questo modo è possibile ottenere uno sciroppo dal sapore intenso che dona ai prodotti nei quali viene utilizzato un caratteristico colore vermiglio.

Il vino é il prodotto simbolo dell’azienda. Oltre all’ingrediente principale costituito dalle visciole, il suo sapore è arricchito con il mosto e altri frutti di bosco. Dato il suo particolare equilibrio generato dall’ asprezza delle visciole e dalla dolcezza dello zucchero aggiunto in fase di lavorazione, è ideale da servire con i dolci. La Mauri Maurizio non si tramanda da anni solo l’antica ricetta del vino ma anche quella di tutti gli altri prodotti che arricchiscono l’offerta dell’azienda: dalla confettura di visciole alle visciole al sole, dal cioccolato alle visciole alla grappa. Tutti i prodotti sono realizzati nel rispetto delle tradizione marchigiana e fedeli ad essa sia per quanto rigurarda l’aspetto, sia  per i principi nutritivi e gli antichi sapori.